納豆

[konishi.hikiki]

私が毎日欠かさず食べている一つは納豆です。

においも味も好きな私と対照的に両親が関西出身だった

主人は今だに食べれません。こんなに栄養があるのに残念です。

納豆の原料である大豆は、畑の肉といわれ、大豆サポニン、ビタミン

ミネラルを含む、貴重な植物蛋白源です。

また納豆は蒸した大豆に納豆菌をつけて発酵させて作られたものです。

発酵により、大量の消化酵素が入っており、胃腸の消化を促します。

また血液をさらさらにし、老化予防の食品の一つとなっています。

最近、叔父からきいた話ですが、昔、わら納豆を作る際、牛のたい肥の

下にわらで包んだ大豆を置き、発酵させたらしいです。わらで納豆が保護

されているから特にきたないと感じなかったとか。さすがにこれは食べるに

は勇気が入りそうです。